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春天到了，吃点美味犒劳一下自己吧，这不特地从超市买了一条鲤鱼，准备大显身手做一道美味的鱼肉吃，今天给大家介绍的鱼肉做法虽然和平时没什么特别之处，但是加入的这款食材真算得上是点睛之笔。

鱼和这菜天生绝配，只需加入一勺，美味营养，味道提升10倍，真香，加入的这菜就是杏鲍菇，没想到加入杏鲍菇之后，给鱼肉的鲜香提高了不少，接下来就给大家介绍具体的做法，一起学习一下吧！

美食配料

【主料】鲤鱼800g

【辅料】油15ml、豆瓣酱1汤匙、杏鲍菇1个、葱适量、姜适量、蒜3瓣、老抽1汤匙、糖1汤匙、白醋1汤匙、醪糟2汤匙、盐少许

杏鲍菇红烧鱼的做法

【第一步】鱼洗净，两面切斜刀，抹上盐，腌30分钟

【第二步】准备辅料：杏鲍菇切片，姜切丝，葱切成小段，蒜切片。

【第三步】锅烧热，放适量清油，放葱姜蒜爆香。

【第四步】放一汤匙郫县豆瓣，爆香。

【第五步】加一碗清水，放老抽一汤匙、醪糟2汤匙、白醋一汤匙、糖一汤匙、盐少许搅拌均匀。

【第六步】将腌好的鱼直接放入锅中

【第七步】再放入杏鲍菇片，盖上锅盖，焖10分钟，（不用翻鱼）

【第八步】打开锅盖，将鱼盛入鱼盘内，汤汁收汁后淋少许香油，将汁子浇在鱼身上，撒少许葱花，一盘鲜浓美味，怎不叫人食欲大开。

杏鲍菇的挑选技巧

菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。 菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。 菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。阿亨有话说

这么好的天气一定要吃些美味，今天给大家介绍的这款鱼肉的做法，真的是非常美味，大家一定要学习具体的做法，尤其是做给孩子吃最合适了。